Idées recettes pour la truite

1) Truite meunière (cuisson au poêlon)

Préparer la surface de cuisson à feu moyen-vif

  • Saler, poivrer et fariner les truites
  • Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile de canola ou végétale et 1 c.soupe de beurre
  • Ajouter les truites
  • Retourner les truites une seule fois durant la cuisson
  • Saler et poivrer à nouveau et continuer la cuisson
  • Varier le temps de cuisson des truites plus petites et plus grosses
  • Vous pouvez incorporer des assaisonnements de votre goût

Astuce: Vous pourrez avoir préalablement saupoudré l’intérieur des truites de gros sel (raisonnablement) 1 heure avant la cuisson. Il faudra donc éviter de saler à nouveau la cuisson.


 

2) Recette-cuisson B.B.Q

Recette de farce

Préparation d’une farce pour 5 truites

  • 5 tranches de bacon
  • 1 échalote coupée finement
  • 4 c. à soupe de beurre ou beurre d’ail
  • jus de ½ citron
  • 1c. à soupe d’aneth frais haché (facultatif), sel et poivre au goût.

Mélanger les ingrédients dans un bol et farcir les truites.
N.B. Vous pouvez remplacer le sel, l’aneth et autres ingrédients, par des herbes salées disponible chez les épiceries à grandes surfaces (département des légumes) ou des épices à poisson ou du pesto.

Truites farcies en papillotes

Préchauffer le barbecue

  • Déposer les truites farcies (regrouper les truites de même grosseur ensemble) sur une grande feuille de papier d’aluminium épaisse préalablement recouverte de beurre. Il est nécessaire de mettre du beurre pour éviter que la truite ne colle au papier d’aluminium.
  • Fermer en papillote hermétiquement au centre et aux extrémités.
  • Vérifier la cuisson après 4 premières minutes.
  • Retourner une seule fois les truites et varier le temps de cuisson des truites selon les grosseurs.